如何点菜服务：
1）当顾客看了一会儿菜单或示意点菜后，服务员上前微笑问："先生/小姐，请问可以点菜了吗？"并主动介绍当天的菜肴。点菜时服务员常站在顾客的右边，姿势要端正，微笑，身体稍向前倾，认真听，认真记。
（2）当顾客点了相同类型的菜或汤，应主动提示顾客另点其他的菜品。如顾客表示要赶时间，应尽量建议顾客点些能制作快和服务快的菜肴，不要点通过蒸、炸及酿等方法制作的菜肴。
（3）当顾客点完菜肴后，应当征求顾客对某些菜肴的重量要求或主动建议适当的重量，例如，鱼和虾等菜肴。然后，向顾客复述一遍所记录的菜肴，检查是否听错或写漏。点菜完毕向客人道谢并介绍酒水。
迎宾服务：
1）开餐前5分钟，迎宾员和服务员各自站在指定的位置上，恭候顾客的到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，保持良好的精神面貌和姿态。
（2）迎宾员带领顾客入餐厅，服务员应上前微笑问候，表示欢迎，并主动协助迎宾员拉椅让座，拉椅时对着餐位，并招呼客人"请坐。"，如有儿童应主动送上儿童椅。
（3）顾客入座后，迎宾员将菜单和酒单送到客人手上，要注意先递给女士或长辈，并用敬语，并帮助顾客挂好衣服。